web analytics

Restavracija Brioni – Kranj

Tomaž Polenec, prva kuhalnica Brionov

Brioni so kranjski kult. Čeprav so v kulinaričnem vrhu šele zadnjih nekaj let, pa sta kavarna in slaščičarna legendarna zbirna centra prebivalcev gorenjske prestolnice že vrsto desetletij. Slaščičarna je tako ali tako med najboljšimi v državi in nič čudnega ni, če gosti v gostilni sladice naročajo iz ponudbe slaščičarne.

Glavni kuhar in avtor jedi je mladi Tomaž Polenec, ki si je znanje nabiral v glavnem pri avstrijskih mojstrih, ni pa imun niti na vplive iz naše prve sredozemske sosede – Italije. Še več, je eden redkih pri nas, ki precej osnovnih sestavin za kuho nabavlja pri italijanskem prvokategorniku Joladna de Colo. To pomeni, da so glavne sestavine zares izbrane in recepti zelo dodelani. Tomaž jim je dodal le še svoj osebni pečat. Nič čudnega torej ni, da so Brioni zdaj že dobri dve leti v mednarodni druščini JRE – Jeunnes Restaurateurs d’Europe (Mladi evropski gostinci, čemur nekateri pravijo tudi mali Michelin).

Naslov: Koroška cesta 10, Kranj
splet: www.brioni.si
Telefon: 04 201 07 50
Odprto: vsak dan od 12. do 22. ure, ob nedeljah in praznikih zaprto; slaščičarna je venomer odprta

Več v novi številki revije Dolce Vita!

Brez komentarjev.

Odgovori